Es gibt ein Gericht, das mehr als jedes andere erzählt, wer wir sind: das Kaninchen auf ischitanische Art. Und wenn sich ein ganzes Dorf versammelt, um es zu feiern, ist das nicht nur ein gastronomisches Fest, sondern eine Möglichkeit, die eigenen Wurzeln wiederzufinden. Genau das ist bei der Sagra del Coniglio all'ischitana geschehen, und wir vom Nascondiglio dell'Amore durften nicht fehlen: die Tradition des Kaninchens weiterzutragen ist seit über fünfzig Jahren unsere Geschichte.
Ein Fest, das das Wahrzeichen-Gericht von Ischia feiert
Die erste Ausgabe der Sagra del Coniglio all'ischitana fand am 19. Juni 2026 in Campagnano statt, dem charakteristischen Hügeldorf der Insel Ischia. Organisiert wurde sie vom Verein Il Palmento, mit Unterstützung der Gemeinde Ischia: eine Veranstaltung, die das identitätsstiftendste Gericht der Insel wiederentdecken und aufwerten sollte.
Der Erfolg war unmittelbar: restlos ausverkauft, mit Einheimischen, italienischen Touristen und ausländischen Besuchern, die Seite an Seite an denselben langen Tafeln saßen. Und ganz im echten ischitanischen Geist dachten die Organisatoren auch an jene, die nicht teilnehmen konnten, und lieferten die Gerichte nach Hause: eine Geste, die jene Kultur des Teilens verkörpert, die das Kaninchen auf den Tischen der Insel seit jeher begleitet. Wie Gianluca Trani, Präsident des Gemeinderats, betonte, sind es gerade die Wurzeln einer Gemeinschaft, die die Erinnerung der Familien bewahren und die Identität eines Landstrichs seinen Gästen erzählen.
Das Kaninchen auf ischitanische Art, zwischen Gruben im Tuffstein und dem Garen im Tiano
Um zu verstehen, warum ein solches Fest die Ischitaner so bewegt, muss man zu den Ursprüngen des Gerichts zurückgehen. Das Kaninchen auf ischitanische Art entstammt der bäuerlichen Kultur der Insel: Einst zog jede Familie ihre eigenen Kaninchen in den charakteristischen, in den grünen Tuffstein gegrabenen Gruben auf, wo die Tiere heranwuchsen und sich von wilden Kräutern ernährten, wodurch sie jenen unverwechselbaren Geschmack entwickelten, den wir noch heute im Fleisch suchen.
Das traditionelle Rezept sieht das Garen im Tiano vor, dem typischen Topf aus Terrakotta, mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Peperoncino, Weißwein der Insel, Kirschtomaten und vor allem der Piperna, dem wilden aromatischen Kraut, das auf den Hügeln von Ischia wächst und dem Kaninchen seinen einzigartigen Duft verleiht. Ein langsames und geduldiges Ritual, mündlich von Generation zu Generation weitergegeben, das von Gegend zu Gegend leicht variiert: Barano, Serrara Fontana und Piano Liguori hüten jeweils ihre eigene Variante.
Die Spezialitäten des Festes
Das Menü der Veranstaltung verband gekonnt Tradition und Kreativität. Neben den großen Klassikern — den Gnocchi mit Kaninchenragout, dem Kaninchen auf ischitanische Art in seiner authentischsten Version und dem Kaninchen mit Sauce — fehlten auch die Neuheiten nicht, die selbst die neugierigsten Gaumen überraschen sollten: das gegrillte Kaninchen und ein originelles herzhaftes Cornetto mit Kaninchenstreifen, eine moderne Neuinterpretation einer alten Zutat.
Auf dem Foto sind wir zu sehen
Für uns vom Nascondiglio dell'Amore ist es ein Grund großen Stolzes, Teil dieses Festes zu sein. Nicht von ungefähr zeigt das Foto, das die dem Fest gewidmeten Artikel auf den wichtigsten lokalen Medien begleitet, genau die Inhaber unseres Restaurants: eine kleine Anerkennung für jene, die seit über fünfzig Jahren mit Leidenschaft die Tradition des Kaninchens auf ischitanische Art weitertragen. Uns gemeinsam mit der Geschichte dieses Gerichts erzählt zu sehen, erinnert uns daran, wie eng unsere Arbeit mit der Identität der Insel verbunden ist.
Pressestimmen: die Sagra del Coniglio in den Zeitungen
Die Sagra del Coniglio all'ischitana fand in der lokalen Presse breiten Widerhall. Hier die Artikel, die über die Veranstaltung und die Tradition des Gerichts berichtet haben:
- Sagra del coniglio: Geschichte und Traditionen des Gerichts, das die Seele von Ischia erzählt — Canale 9
- Sagra del coniglio: Geschichte und Traditionen des Gerichts, das die Seele von Ischia erzählt — La Provincia Online
- Sagra del coniglio: Geschichte und Traditionen des Gerichts, das die Seele von Ischia erzählt — TG News 24
- Sagra del coniglio: Geschichte und Traditionen des Gerichts, das die Seele von Ischia erzählt — Rete News 24
Komm und koste das Kaninchen auf ischitanische Art bei uns
Man muss nicht auf das nächste Fest warten, um das echte Kaninchen auf ischitanische Art zu genießen. Im Nascondiglio dell'Amore bereiten wir es das ganze Jahr über nach dem traditionellen Rezept zu, serviert auf unserer Panoramaterrasse mit Blick auf das Meer von Ischia. Wenn du erfahren möchtest, wie dieses Gericht entsteht, lies unser Rezept für Kaninchen auf ischitanische Art und die Vertiefung über die Rolle des Kaninchens in der Küche von Ischia.
Wirf einen Blick auf unser Menü und reserviere deinen Tisch: Wir erwarten dich, um gemeinsam den authentischen Geschmack der Insel zu teilen.