C'è un piatto che, più di ogni altro, racconta chi siamo: il coniglio all'ischitana. E quando un intero borgo si riunisce per celebrarlo, non è soltanto una festa gastronomica, ma un modo per ritrovare le proprie radici. È quello che è successo alla Sagra del Coniglio all'ischitana, e noi del Nascondiglio dell'Amore non potevamo mancare: portare avanti la tradizione del coniglio è la nostra storia da oltre cinquant'anni.
Una festa che celebra il piatto simbolo di Ischia
La prima edizione della Sagra del Coniglio all'ischitana si è svolta il 19 giugno 2026 a Campagnano, il caratteristico borgo collinare dell'isola d'Ischia. A organizzarla è stata l'Associazione Il Palmento, con il sostegno del Comune di Ischia: un evento pensato per riscoprire e valorizzare il piatto più identitario dell'isola.
Il successo è stato immediato: tutto esaurito, con residenti, turisti italiani e visitatori stranieri seduti gomito a gomito attorno alle stesse tavolate. E in perfetto spirito ischitano, gli organizzatori hanno pensato anche a chi non poteva partecipare, consegnando i piatti a domicilio: un gesto che incarna quella cultura della condivisione che da sempre accompagna il coniglio sulle tavole dell'isola. Come ha sottolineato Gianluca Trani, presidente del Consiglio comunale, sono proprio le radici di una comunità a custodire la memoria delle famiglie e a raccontare l'identità di un territorio ai suoi ospiti.
Il coniglio all'ischitana, tra fosse nel tufo e cottura nel tiano
Per capire perché una sagra come questa emozioni tanto gli ischitani, bisogna risalire alle origini del piatto. Il coniglio all'ischitana nasce dalla civiltà contadina dell'isola: un tempo ogni famiglia allevava i propri conigli nelle caratteristiche fosse scavate nel tufo verde, dove gli animali crescevano nutrendosi delle erbe spontanee, sviluppando quel sapore inconfondibile che ancora oggi cerchiamo nella carne.
La ricetta della tradizione prevede la cottura nel tiano, il tipico tegame di terracotta, con olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino, vino bianco dell'isola, pomodorini e soprattutto la piperna, l'erba aromatica spontanea che cresce sulle colline di Ischia e regala al coniglio il suo profumo unico. Un rito lento e paziente, tramandato oralmente di generazione in generazione, che cambia leggermente da zona a zona: Barano, Serrara Fontana e Piano Liguori custodiscono ognuna la propria variante.
Le specialità della sagra
Il menu della manifestazione ha saputo unire tradizione e creatività. Accanto ai grandi classici — i gnocchi al sugo di coniglio, il coniglio all'ischitana nella sua versione più autentica e il coniglio con salsa — non sono mancate le novità pensate per sorprendere anche i palati più curiosi: il coniglio grigliato e un originale cornetto salato con straccetti di coniglio, reinterpretazione moderna di un ingrediente antico.
Nella foto ci siamo noi
Per noi del Nascondiglio dell'Amore essere parte di questa festa è motivo di grande orgoglio. Non a caso, la fotografia che accompagna gli articoli dedicati alla sagra sulle principali testate locali ritrae proprio i titolari del nostro ristorante: un piccolo riconoscimento a chi, da oltre cinquant'anni, porta avanti con passione la tradizione del coniglio all'ischitana. Vederci raccontati insieme alla storia di questo piatto ci ricorda quanto il nostro lavoro sia legato all'identità dell'isola.
Rassegna stampa: la Sagra del Coniglio sui giornali
La Sagra del Coniglio all'ischitana ha avuto ampia eco sulla stampa locale. Ecco gli articoli che hanno raccontato l'evento e la tradizione del piatto:
- Sagra del coniglio: storia e tradizioni del piatto che racconta l'anima di Ischia — Canale 9
- Sagra del coniglio: storia e tradizioni del piatto che racconta l'anima di Ischia — La Provincia Online
- Sagra del coniglio: storia e tradizioni del piatto che racconta l'anima di Ischia — TG News 24
- Sagra del coniglio: storia e tradizioni del piatto che racconta l'anima di Ischia — Rete News 24
Vieni ad assaporare il coniglio all'ischitana da noi
Non serve aspettare la prossima sagra per gustare il vero coniglio all'ischitana. Al Nascondiglio dell'Amore lo prepariamo secondo la ricetta della tradizione tutto l'anno, servito sulla nostra terrazza panoramica con vista sul mare di Ischia. Se vuoi scoprire come nasce questo piatto, leggi la nostra ricetta del coniglio all'ischitana e l'approfondimento sul ruolo del coniglio nella cucina di Ischia.
Dai un'occhiata al nostro menu e prenota il tuo tavolo: ti aspettiamo per condividere insieme il sapore autentico dell'isola.